蜂蜜之外的蜜蜂:农民和厨师警告灭绝的危险

它们在厨房里从未如此受欢迎;看看这些昆虫是如何改善我们饮食质量的

“这是什么东西?”蜜蜂面临灭绝的危险，它们在食品界的地位从未如此之高，它们在初创企业中率先采取行动，比如agrobee大品牌，比如雀巢咖啡．

为什么是MBee，专攻本地蜜蜂的蜂蜜来自的蜜蜂——在超过450个厨房中使用——升起的旗帜是蜂蜜作为配料并强调了食用它对保护这些昆虫的重要性。“巴西是世界上最大的蜂蜜出口国之一，但该国的消费量仍然很低，因为人们倾向于将蜂蜜视为一种药物。烹饪潜力和300多种蜜蜂的存在”，MBee的合伙人Márcia和Eugênio Basile说。

“食用蜂蜜的人越多，就会出现更多的养蜂人和养蜂人(本地无刺养蜂人)，从而保护了许多濒危物种。”

一个实际的例子——两人很自豪地说——是原生翡翠蜂她的蜂蜜本来就很难找到，也许是餐馆的供应商。出于好奇，Eugênio手里拿着一罐蜂蜜，把这瓶蜂蜜拿给Ivan Ralston让厨师尝尝。“我想把它用在土居上!”厨师回答说。

当他知道这是不可能的，因为这是一只几乎没有人养的蜜蜂，那么固执，伊万挑战Eugênio:“好吧，那就让这个生产有效，我会买我需要的一切。”如今，MBee公司有四个emerine饲养者，每年供应大约75公斤这种蜂蜜。

极低的甜度和高酸度，带有柠檬和树脂的味道，这种超级复杂的蜂蜜适合增加美味的菜肴。但不是在拉斐尔·维埃拉的厨房里，来自31日餐厅用这种“液体黄金”创造了一种冰淇淋，正如MBee对本地蜜蜂蜂蜜的定义一样。“他是点菜菜单上的样品”，厨师评论道。

为了庆祝蜜蜂日，拉斐尔制作了一份菜单，从头到尾都有混乱——总共有12个阶段。第一场晚宴于昨天举行，座位已售罄，但5月27日、28日和29日还将举行(200雷亚尔;@ 31restaurant通过Instagram预订)。

新鲜香草的混合物配上白黄油波拉蜂蜜它是酸性的，是黄油酱的补充。已经在guaraipo蜂蜜是一种喜欢寒冷和潮湿的蜜蜂，用烤绿叶来增强青豆的味道。玉米在烤架上烤好，撒上鸭蜂蜜警用蜂，除了生产柑橘味和复杂的蜂蜜外，还保护其他物种免受捕食者的攻击。

其中的亮点是“garum”花粉米饭——厨师用的是曲和原生蜂花粉为了制作这种有上千年历史的酱汁，他花了6个月的时间来准备，而黑蜂蜜，他在60度的烤箱里“煮”了120天，“提高了餐馆的电费”，厨师开玩笑说。这种黑蜂蜜增强了在帕雷赫罗斯的原始森林中收集的一片乳蘑菇。

tiuba蜂蜜，是的，花边的uruparu口，emerin此外Bracatinga糖蜜这是一种粘性的、近乎苦涩的液体，每两年在巴西南部生产一次，也用于阿贝尔哈菜单。厨师解释说:“我们的想法是让本地蜜蜂看到，提高人们对它们灭绝风险的认识。”

蜜蜂授粉

除了各种蜂胶、蜂胶和花粉之外，蜜蜂对美食的贡献超出了不那么细心的眼睛所能看到的范围。“我通常说蜜蜂最重要的活动不是生产蜂蜜，而是它们通过授粉产生的果实，”Eugênio说。一些植物需要一种媒介来为它们的花授粉:大约70%的农作物在某种程度上依赖于蜜蜂授粉。

考虑到这一点，Agrobee让农村生产者与养蜂人联系，养蜂人租用蜂箱。的蜜蜂——最有名的蜜蜂，有刺和黑黄相间的条纹——以便在开花期间为有问题的作物授粉。

创业伙伴雀巢咖啡采用了所谓的辅助授粉系统在全国各地的咖啡种植园——超过100公顷，分布在巴伊亚州、查帕达迪亚曼蒂纳州和塞拉多米内罗州。种植的咖啡豆将用于新的Origens do Brasil Colmeia生产线，生产特殊的烘焙和磨碎咖啡，货架上还有一罐咖啡花蜜，这是蜜蜂在被分配到咖啡种植园时生产的。有了蜜蜂的存在，除了提高生产力外，咖啡树还能产出更大、质量更好的咖啡豆。

但是，你看，只有不使用杀虫剂(或使用低毒化合物)的作物才能得到蜂箱，因为蜜蜂非常敏感。“让蜜蜂授粉的作物可以是生态和健康管理的标志，”专家Ensei Neto强调说，他是博客Um caf para Dividir的作者味道．

备受争议的实验室蜂蜜

巴西养蜂人和养蜂人陷入了混乱，因为最近在互联网上疯传的一段视频是关于由以色列bee-i这种蜂蜜“看起来像蜂蜜，闻起来像蜂蜜，尝起来像蜂蜜，但它不是来自蜜蜂”。这种液体将在实验室中从花蜜和从蜜蜂胃中提取的蛋白质中生产出来，目的是“拯救这些昆虫的存在”。

作为回应，MBee等蜂蜜生产商，Ebora和tupygua以及SOS Abelhas Sem ferr等蜜蜂保护机构的代表，他们录制了另一段视频，“以打击关于蜜蜂及其产品的虚假信息”。

“这段视频从一个错误的前提开始，即生产蜂蜜会剥削蜜蜂，而拯救许多物种的是繁殖活动本身。相信来自帕雷赫罗斯。“杀死蜜蜂的是基于单一栽培和滥用杀虫剂的传统农业系统，”来自hebor的生物学家和授粉医生Juliana Feres补充道。

“拯救蜜蜂最简单和最有效的解决方案是恢复退化的森林地区(为蜜蜂提供食物和生物多样性)，并在不使用杀虫剂的情况下生产我们的食物，”来自tupygu的Bárbara Tupiniquim说。

来源:地球